泰和烏雞是江西特產，原產于泰和縣武山北麓，距今有2200多年飼養歷史。 

泰和烏雞始錄史冊于唐宋，名揚天下于康乾，明穆宗隆慶元年（1567年），泰和烏雞的藥用功效載入李時珍《本草綱目》。在《泰和縣志》中記載：“武山雞，口內生香，以烏骨、綠耳、紅冠、五爪，毛白色者為最佳。能治虛癥、陰癥、痘癥，其功效在湯不在肉?！?/span>

1915年，泰和烏雞在巴拿馬太平洋萬國博覽會上榮獲“金獎”。 

2000年，泰和烏雞被農業部定為‘’首批國家級畜禽保護品種”。

2001年7月，中國自主研發的“神舟”三號飛船即將飛上太空，泰和烏雞經過全國考察后入選成為登上飛船的物種。

2004年10月10日，原國家質檢總局批準對“泰和烏雞”實施原產地域產品保護”。 

2006年，“泰和烏雞及圖”商標被認定為江西省著名商標。

2007年6月，泰和烏雞參加世界地理標志大會展覽并列入世界地理標志產品名錄，受世界知識產權組織保護   。同年9月，國家工商總局商標局行政認定“泰和烏雞及圖”商標為中國馳名商標。

2008年，“泰和烏雞及圖”商標擴大到世界知識產權組織《商標注冊用商品和服務國際分類》12個大類198個品種商標注冊，已被商標總局受理。同年12月中國﹙北京﹚國際地理標志產品展覽會授予泰和烏雞地理標志產品年度金獎。

2010年03月25日，中華人民共和國農業部批準對“泰和烏雞”實施農產品地理標志登記保護。

2020年5月，經第四個中國品牌日“2020中國品牌價值評價信息發布”線上評選，入選區域品牌100強榜單。

2020年7月27日，泰和烏雞入選中歐地理標志第二批保護名單。

2021年4月，入選2021年第一批全國名特優新農產品名錄。